Un bon maridatge no consisteix a cercar quin dels dos elements destaca més, sinó tot el contrari: trobar un equilibri perquè el plat i el vi s’acompanyin i es facin millors mútuament.
Els vins blancs d’Armero i Adrover ofereixen dos perfils especialment interessants a l’hora de seure a taula. Cuando Blanc, elaborat amb Premsal, Chardonnay i Giró Ros, és fresc, sec i afruitat, amb aromes de pera, poma i plàtan i un bon equilibri entre acidesa i volum. Son Ravell, elaborat amb Viognier, té més intensitat aromàtica, amb notes d’albercoc, melicotó, lavanda i violeta.
Amb un blanc fresc com Cuando podem pensar en peix a la planxa o al forn, marisc, verdures, ensalades mediterrànies o un arròs de peix. Son Ravell admet elaboracions amb una mica més de complexitat: peixos amb salses suaus, carns blanques, bolets o plats amb fruits secs. De fet, en un maridatge organitzat per la DO Pla i Llevant, Son Ravell es va combinar amb un portobello farcit de pop a la mallorquina i salsa de pinyons.
No existeix, però, una única combinació perfecta. El millor maridatge és sovint el que ens anima a tastar, comparar i descobrir noves harmonies.
